2014/01/27

Kesähitti keskel talvee / mustikka-kardemummakakku


Tänään me vietetään tyttöporukalla pitkästä aikaa iltaa yhdessä ja koska kaikki tuo jotain-meiningillä mennään niin minä sain kunnian leipoa sinne kakun.

Mustikkakakkuhan tuppaa olemaan loppukesän herkku, mutta koska tämä kakku saa ripauksen talvisuutta kardemummasta, halusin tehdä sen. Niin ja koska sain joululahjaksi kaksilahkeiselta Linda Lomelinon kakkukirjan, piti sekin päästä korkkaamaan. Ohje on siis Linda Lomelinon kirjasta Taivaalliset Täytekakut. Ja sitä tämäkin kakku on, nimittäin taivaallista! Aivan mielettömän hyvää nimittäin!


Nyt täytyy kyllä sanoa että mun heikkous leivonnassa on varmaan täytekakkujen pohjat! Tuntuu vähän siltä että ne epäonnistuu keskimäärin useammin kuin mitkään muut tekeleet, sillä eieln tein kaksi pohjaa, kun ensimmäinen ei kohonnut uunissa lainkaan. Koemaistaja ehdotti että oisko vika uunissa, mutta mä vähän luulen että taisin olla eilenkin liian hätäinen sen kananmuna-sokerivaahdon kanssa. hups.
 
 
Kardemummakakkupohja:
3 munaa
3dl sokeria
1dl maitoa
½tl vaniljajauhetta
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vastahienonnettua kardemummaa

Mustikka-vaniljahillo:
500g (n. 1l) mieluiten tuoreita mustikoita
2dl hillosokeria
1dl sokeria
1 vaniljatanko

Täyte:
1-1½dl mustikkahilloa (ohje yllä)
jogurttikuorrutetta

Jogurttikuorrute:
4dl kuohukermaa
2dl turkkilaista jugurttia
2rkl sokeria tai maun mukaan
 
Koristeeksi:
pensasmustikoita n. kaksi rasiaa
 
Kardemummakakkupohja
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Vuoraa halkaisijaltaan noin 15-senttinen vuoka, korkealla leivinpaperireunuksella.
3. Vatkaa munia ja sokeria noin 5minuuttia, eli kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa.
4. Kuumenna maito ja vaniljajauhe. Sekoita maito muna-sokerivaahdon joukkoon.
5. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Siivilöi kuivat aineet muiden ainesten joukkoon ja sekoita varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista pohjaa noin 50 minuuttia.

Mustikka-vaniljahillo
1. Kumoa mustikat, hillosokeri ja sokeri suureen kattilaan.
2. Tee vaniljatankoon pitkä viilto ja raaputa siemenet irti. Pane siemenet sekä tanko mustikkakattilaan. Kuumenna ainekset varovasti kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen, ja anna sitten hautua miedolla lämmöllä 10-15 minuttia.
3. Kuori pinnalle noussut vaahto pois ja poista vaniljatanko. Kumoa hillo puhtaaseen, kuumennettuun lasitölkkiin ja sulje kannella. Säilytä jääkaapissa.

Jugurttikuorrute
Sekoita kulhossa kerma, jugurtti ja sokeri keskenään ja vatka kuohkeaksi kuorrutteeksi.

Kakun kokoaminen
1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pane ensimmäinen pohjalevy kakkuvadille. Levitä päälle mustikkahilloa ja sen jälkeen kerros jogurttikuorrutetta ja toista seuraavassa kerroksessa. Nosta päällimmäiseksi viimeinen pohjalevy leikkauspinta alaspäin.
2. Levitä paksu kerros jugurttikuorrutetta kakun reunoille ja päälle. Tee kuorrutteeseen pystyraitakuviointi kulmapaletilla tai lusikalla (käytä lusikan selkäpuolta). Aloita alhaalta ja jatka ylöspäin.
3. Koristele kakun pinta mustikoilla. Voit pistää kakkuun myös grillitikusta ja hienosta paperista tehdyn pienen viirin.

(ohje: taivaalliset täytekakut: linda lomelino)
 

2014/01/16

Lovely hot chocolate / Kuuma suklaajuoma talveen

Jos olisi korkeat nietokset hohtavia hankia, niin tämä juoma olisi vielä enemmän omiaan! Näillä pelimerkeillä mennään kuitenkin ja onhan tämä juoma nyt aivan huikean herkullinen. Tämän voi maustaa oman maun mukaan ja minulla onkin oma ns. salainen resepti ;)


Perusohje (4 mukillista tai 2 isoa mukillista):
8dl kevyt maitoa tai punaista maitoa
100g tummaa suklaata
100g maitosuklaata
mausteet esim. kaneli, kardemumma, vaniljasokeri, piparkakkumauste jne.

Päälle:
Kermavaahtoa tai
vaahtokarkkeja tai
jäätelöä


Kuumenna maito ja lisää suklaa joukkoon rouhittuna (tai käytä pisaroita, niin kuin minä tein. Niitä sää esim punnitse ja säästä- kaupasta). Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja mausta sen jälkeen. Lisää päälle mitä mieleen tulee ja nauti yksin tai yhdessä ;)