Piparminttu-suklaa cookiet Jouluksi

Vein viime viikolla vanhoille entisille työkavereille pienen joulutervehdyksen suklaacookieiden muodossa. He pitivät niistä sen verran että ajattelin jakaa tätä onnea hieman muillekkin!

Taikina:

25g voita

200g tummaa suklaata (väh. 50%)

1 kananmuna

1 dl sokeria

0,5 tl vanilja uutetta

0,8 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1 piparminttutanko

Koristeluun:

130g valkosuklaata

piparminttutankoja

Sulata voi ja puolet suklaasta ja anna jäähtyä. Vatkaa muna, sokeri ja vaniljauute keskenään vaahdoksi. Sekoita suklaa-voiseos nyt sokeri-kananmunavaahtoon. Lisää joukkoon venhäjauhot (joihin sekoitettu leivinjauhe) ja sekoita tasaiseksi. Rouhi loput suklaasta ja murskaa piparminttutanko ja lisää taikinaan.

Taikinasta voi jauhoisin sormin pyöritellä ensin palloja, jotka sitten hieman litistetään ennen uunia. Reseptistä tulee 6-8 melko isoa cookieta. Nämä myös leviävät uunissa, joten jättäkää tilaa! Paista 175 asteessa 8-12min, riippuen uunista ja cookieiden koosta.

Koristelua varten sulata suklaa vesihauteessa, murskaa piparminttutangot ja päästä luovuus valloilleen. Itse kiireessä väänsin vaan ristikon, mutta vain taivashan on rajana kun on aikaa!

Vaniljasuklaatryffelit jouluksi

Suklaata varmaan harva vihaa? Senpä takia päätin tehdä Turvakodin pikkujouluja varten suklaatryffeleitä, että mahdollisimman moni niistä pitäisi. Tryffelit ovat tosi helppoja valmistaa ja niissä on varaa soveltaa maussa ihan mielin määrin. Alunperin tarkoituksena oli tehdä näitä baileys-versiona, mutta alkon ollessa kiinni, piti improvisoita. Loppujenlopuksi päädyin vaan tavalliseen vanilja-versioon, sillä kotoa ei löytyny _mitään_. Ei ollut pähkinää sisälle, ei ollut kuviattuja marjoja, ei ollut konjakkia, eikä piparminttua. Noh, hyviä näitä silti tuli, ja aika nättejäkin :)

Ohje n. 30kpl:

400g tummaa suklaata

3dl kuohukermaa (jos haluat tehdä kookoversion, käytä kookoskermaa)

nokare voita

2tl Vaniljauute

Vaniljatanko

Päälle:

Kaakaojauhetta

Mantelirouhe

(kookosversioon kookosta)

Laita kattilaan kerma, voinokare, vaniljauute ja halkaistu vaniljatanko. Rouhi suklaa ja laita lämpöä kestävään kulhoon. Kiehauta kerma ja kun keihahtanut, poista vaniljatanko ja kaada kerma rouhitun suklaan päälle. Sekoita lastalla kunnes suklaa on sulanut kokonaan. Samettisen suutuntuman takaamiseksi surrauta säkövatkaimella muutaman kerran (älä kuitenkaan sekoita seokseen ilmaa).

Anna seoksen jähmettyä jääkaappissa kolme tuntia tai yön yli. Pyörittele sen jälkeen palloiksi (muista käyttää kertakäyttökäsineitä, suklaa sulaa käsien lämmöstä hieman) ja sen jälkeen vapaavalintaisessa koristeissa. Laita kylmään vielä noin 15minuutiksi, sen jälkeen nämä ovat valmiita tarjottaviksi!

Peach tart / Persikkapiiras

Minun on tehnyt mieli persikkapiirakkaa jo jonkin aikaa ja tänään sain aikaseksi sellaisen tekaista. Nettihän on pullollaan erilaisia persikkaisia ohjeita. Tämä kyseinen on niin helppo että siihen ei pahemmin ohjeita tarvittu, joten pikaisen selailun jälkeen päätin mennä vaiston varassa.

Tässä maistuu hieman minun suosikkini neilikka ja vanilja, sekä kaksilahkeisen suosikki kaneli.

Pohja:

100g voita

2dl jauhoja

0,5 kananmuna

1rkl tomusokeria

1tl kylmää vettä

Täyte:

7 persikan puolikasta

1 appelsiini

1tl kanelia

ripaus neilikkaa

1tl vaniljasokeria

1vaniljatanko

1rkl perunajauhoja

Nypi huoneenlämpöinen rasva tomusokerin ja vehnäjauhon joukkoon, vatkaa kananmunan rakenne rikki, lisää se joukkoon. Lisää tämän jälkeen kylmä vesi, sekoita tasaiseksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin noi 30minuutiksi.

Kaulitse pohja ohueksi levyksi ja laita se voideltuun piirasvuokaan. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Viipaloi persikanpuolikkaat. Raasta appelsiinin kuori, purista mehut ja sekoita joukkoon mausteet, vaniljatangon siemenet, vaniljasokeri ja perunajauhot. Aseta persikanpuolikkaat esipaistetulle pohjalle ja kaada sen jälkeen appelsiinimehuseos niiden päälle. Paista 175 astetta 20-30min.

Tarjoile vaniljajäätelön kanssa

ps. Muut leivontabloggaajat (ja varmasti muutkin...) samaistuvat tuskastumiseen kun ei riitä valoa? Ei vaan ole enää yhtä helppoa kuvata tekeleitään kauniisti.... :/

Blondiebrownie with glace cherries and pistachio

En yleensä ikinä pahoittele viivästyksi tai blogitaukoja. Tälläistä se arki vain on, että aina ei kerkeä, mutta nyt on pakko. Hukkasin kamerani musitikortin jolla oli mm. mustikka-marenkipiiras, magohillokekakku, pekaanipähkinäkeksit ja yksi suolainen piiras ja suklaa-kookospiirakka..... Tästä syystä ei siis postauksia ole tullut, ei ole nimittäin ollut materiaalia! Anteeksi siis :(

Mutta asiaan! Minä olen jouluhullu. Meillä on aloitettu sen fiilistely jo lokakuussa kun kaivoin ensimmäiset joulukynttilät esille (kyllä, joulukynttilät, ne punaiset siis.) ja marraskuussa kun roudasin loputkin ja vaihdoin tyynynpäälliset ja ostin uudet punaiset lakanat. Voi joulu on ihanaa, siksipä pääsette nauttimaan joululeivonnaisista täälläkin.

Valkosuklaabrownie, jossa maistuu pistaasipähkinä ja sokeroidut kirsikat. Kuulostaako vähän kummalliselta? Ei huolta, se maistuu oikeasti taivaalliselta ja suosittelen tätä myös joululeivonnaiseksi kaikille niille kenelle ei maistu glögikakut tai piparinmakuiset leivonnaiset. Tämä on pienen sokerihiiren herkkua ja maistuu varmasti myös jäätelön kanssa taivaalliselta.

Tämän ylistyslaulun jälkeen päästäänkin itse reseptiin ja valmistukseen. Tämähän on siis todella helppo valmistaa ja siihen meneekin aikaa noin kaksikymmentä minuuttia, jos on kaikki valmistelut tehty hyvin niin varttikin riittää loistavasti (plus tietenkin 45min uunissa)

Valkosuklaabrownie kirsikoilla ja pistaasipähkinällä:

Ainekset:

150g sokeroituja kirsikoita

100g kuorittuja suolattomia kirsikoita

250g voita

400g valkosuklaata

4,5dl hienosokeria

noin 5,5dl jauhoja 

4 kananmunaa

Päälle:

Rouhittuja pistaasipähkinöitä

sulatettua valkosuklaata

Laita voi kattilaan sulamaan miedolla lämpötilalla ja rouhi sillä välin suklaa ja puolita kirsikat. Kun voi on sulanut, sulata valkosuklaa sekaan ja sekoita kunnes seos on tasainen. Kaada valkosuklaa-voiseos kulhoon ja sekoita joukkoon sähkövatkaimella jauhot ja kananmunat kunnes taikina on tasaista.

Vuoraa uunivuoka (25x30cm) leivinpaperilla ja kaada puolet taikinasta siihen. Lisää sen jälkeen kirsikat ja osa rouhituista pistaasipähkinöistä ja kaada loput taikinasta päälle. Lisää loput pistaasipähkinät päälimmäiseksi ja paista uunin keskitasossa 150 asteessa noin 45min, tai kunnes taikinaa ei enää jaa tikkuun.

reunat voi leikata pois kokonaan, näin saa hieman siistimpiä paloja.

Anna jäähtyä kunnolla, koristele sen jälkeen valkosuklaaraidoilla ja pistaasipähkinöillä ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Suklaa-mansikkakakku / Chocolate-strawberry cake

Tyttöjenilta, mikä ihana tekosyy! Ja mikäs sen parempaa tarjottavaa oliskaan kuin mansikat ja suklaa, kakussa ja erikseen. Kun aloimme suunnittelemaan tyttöjen iltaa ja kyselin leivontatoiveita,, sain kaksi vastausta. Toinen toivoi suklaakakkua ja toinen toivoi mansikkakakkua. Minäpä fiksuna likkana päätin (todella uniikisti) yhdistää ne ja tadaa! Ajattelin tehdä ensin pienen kakun, vain 18cm halkaisijaltaan, noh, siitä tuli kuitenkin niin korkea että puolet siitä jäi jääkaappiin ja kaksilahkeisen tuhottavaksi.

Minä tosin luultavasti käytin tähän kakkuun kesän viimeiset hyvät mansikat, sillä niitä on harvinaisen vaikea enää löytää. Päällä olevat mansikatkin ovat puolasta, mutta sepä ei juuri haitannut, sillä ison kokonsa vuoksi ne olivat näyttäviä.

Pohja:

6 kananmunaa eroteltuina

200g tummaa suklaata

150g voita

2 dl hienosokeria

0,75dl kaakaojauhetta

1,75dl vehnäjauhoja

mansikkahillo:

250g mansikoita

1,5dl hillosokeria

1 vanilja tanko halkaistuna

Täyte:

Mansikkahilloa

1dl kreikkalaista jogurttia

2dl kermaa

2rkl tomusokeria

500g mansikoita viipaloituina

Kuorrute:

200g maitosuklaata

1,4dl kermaa

nokare voita

Koristelu:

Isoja mansikoita suklaa kuorrutettuina

Aloita valmistamalla mansikkahillo. Keitä mansikoita sokerin ja vaniljatangon kanssa noin 15 minuuttia, riko mansikoita hieman pienemmäksi mikäli ne ovat todella isoja. Poista vanilja tanko, siirrä puhtaaseen lasipurkkiin, sulje kansi kunnolla, käännä ylösalaisin ja jätä jäähtymään.

Vatkaa voi ja puolet sokerista vaahdoksi, lisää sen jälkeen keltuaiset yksitellen ja joka välissä hyvin vatkaten. Sulata suklaa ja jätä jäähtymään. Vatkaa valkuaisia niin että se alkaa vaahtoutua kunnolla, lisää sen jälkeen loput sokerista pikkuhiljaa ja kokoajan voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto on kovaa eikä valu ollenkaan. Sekoita voi-sokeri-seokseen sula suklaa ja valkuaisvaahto. Lisää sen jälkeen käännellen kaakao- ja vehnäjauhot. Paista 18-20cm vuoassa 175 astetta 40-50 minuuttia. Varo paistamasta liikaa, ettei pohja kuivu.

Valmista täyte vaahdottamalla jogurtti ja kerma vaahdoksi ja lisäämällä siihen sokeri.

Kakun kokoaminen. Leikkaa pohja neljään osaan, levitä mansikkahilloa, jogurttitäytettä ja viipaloituja mansikoita ja osta uusi kerros päälle. Toista kunnes viimeinen kerros jää kanneksi.

Kuorrutteen valmistus. Laita suklaa ja ekrma kattilaan, laita hella miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Lisää nokare voita, anna jäähtyä hetki ja kaada kakun päälle. Koristele mansikoilla.

Red velvet kuppikakut

Eräs Sveitsiläinen herrasmies tuli Suomeen ystäväni vieraaksi. Me päätimme näyttää hänelle pienen palan Suomen historiaa ja viedä hänet suomenlinnaan piknikille. Jälkkäriksi minä sain kunnian leipoa jotain ja päätin että tämä jokin saa nyt olla red velvet kuppikakkuja, sillä punavalkoinen väri sopi loistavasti teemaan.

Ja olivat muuten hyviä, nämä hävisivät nopeasti muihin suihin. Minä olin vielä edellisenä päivänä pakannut kaksi cupcakea erilleen, jotta ystäväni ja Sveitsin vahvistus voisivat sitten viedä vielä kotiin evääksi yhdet.

Taikina:

3dl vehnäjauhoja

1rkl kaakaojauhetta

1tl vaniljasokeria

1,5dl sokeria

150g voita

2 kananmunaa

2tl punaista väriainetta

2dl piimää

1,5tl soodaa

2tl valkoviinietikkaa

Kuorrute:

125g tuorejuustoa

50g voita

2-3dl tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Aloita taikinan valmistus sekoittamalla jauhot ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa sen jälkeen sokeri ja voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja vatkaten kunnolla välissä. Lisää piimä ja jauhoseosta vuorotellen taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää tämän jälkeen punainen väri. Sekoita sooda ja valkoviinietikka keskenään ja sekoita taikinan joukkoon. Paista 175 astetta ja paista 20-30min. Anna paiston jälkeen jäähtyä kunnolla ennen kuorrutteen lisäämistä.

Valmista kuorrute. Vatkaa tuorejuusto ja voi ja lisää tomusokeria vähitellen joukkoon, kunnes kuorrute on tarpeeksi paksua. Valmiin kuorrutteen voi laittaa jääkaappiin hetkeksi, jotta se on helpompi pursottaa. Kuorrutteen voi joko pursottaa tai vain veitsellä sivellä kuppikakkujen päälle.

Nauti hyvässä seurassa, joko muiden tai itsesi kanssa! 

Maidoton suklaamoussekakku

Ensimmäinen kakku ikinä jonka teen maidottomana! Huikeaa, tulipahan tämäkin puoli korkattua juuri sopivasti synttäreiksi. Tämä kakku on siis valmistettu minun ja ystäväni 22v syntymäpäiville. Se on tehty maidottomaksi, sillä yksi meidän ystäväpiiristä on allerginen maitoproteiinille.

Ohje on 20cm vuokaan ja siitä riittää loistavasti 10-15 hlö, sillä kakku on aika makea (ensi kerralla muistan laittaa hieman vähemmän sokeria, jos ollenkaan). En normaalisti laita resepteihin käyttämiäni merkkejä, mutta tätä reseptiä en ole testannut muilla maidottomilla tuotteilla, enkä tiedä onko niissä huikeita eroja, joten onnistumisen takaamiseksi teen poikkeuksen.

pohja:

150g Euroshopper cookies 

25g kasvirasva margariini

täyte:

2dl sunnuntai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

4dl sunnuntai kasvivispiä

350g Brunbergin tummaa suklaata

1 vaniljatanko

2tl sokeria

2 liivate lehteä

koristeluun:

Brunbergin tummaa suklaata

sinistä sokerimassaa

Murskaa keksit kaulimella tai yleiskoneessa, sulata rasva ja sekoita keskenään. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja reunakalvolla ja painele keksiseos sen pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä ja jätä jäähtymään. Laita liivatelehdet kylmään veteen. Vispaa vaniljakastike ja kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sen jälkeen vaniljatangon siemenet ja sokeri. Sekoita jäähtynyt suklaa vaahtoon vispaten. Kiehauta pieni tilkka vettä, liota liivatteet sen joukkoon ja lisää seos ohuena nauhana täytteen sekaan kokoajan sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä vähintään 3h. Koristele suklaamuruilla ja sokerimassa koristeilla. 

Huom! Lisää sokerimassakoristeet vasta juuri ennen tarjoilua!

Sitruuna-mansikkakääretorttu, kesän helpoin herkku

Tämä on nopea ja vaivaton herkku ja tästä ei kahvipöydän klassikko paljon parane! Tietysti on vielä valmiista marengista tehty pavlova, mutta ei nyt mennä siihen.

Mummuni tuli tännepäin viikonloppuna ja äiti pyysi minua leipomaan jotain hyvää, no koska olin kiireinen synttärikakkujen ja kirsikkapiirakoiden kanssa, niin päätin tehdä jotain tosia nopeaa ja helppoa. Tässä tulee siis sitruuna-mansikka kääretorttu. Kuvatkin on napattu kännykällä, joten tämä on oikea laiskan ihmisen postaus laiskan ihmisen leivonnaisesta.

Pohja:

4 kananmunaa

1,5dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

1dl perunajauhoja

ripaus vaniljasokeria

Täyte:

2prk sitruunarahkaa

0,5prk lemoncurdia valmiina

tuoreita mansikoita pilkottuina

Koristelu:

pieni osa täytteestä

mansikoita

sitruunamelissaa

Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi ja sihtaa jauhot ja kääntele varovasti vaahtoon. Levitä leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa noin 10min. Ripota toisen leivinpaperinpäälle kerros sokeria ja kippaa hieman jäähtynyt pohja siihen. 

Sekoita lemon curd ja rahkat sekaisin ja pilko mansikat. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle, mutta jätä sitä hieman päällistä varten. Laita pilkotut mansikat täytteeseen ja kääri varovasti rullalle. Laita kääretorttu hetkeksi vaikka liinan svulla tiukkaan pakettiin ja anna vetäytyä. Pilko mansikoita, hae maalta sitruunamelissaa ja keitä kahvit. Koristele sen jälkeen ja nauti!

VINKVINK: mikäli kääretorttupohja ei meinaa irrota leivinpaperista, levitä pullasudilla jääkylmää vettä siihen, niin sen pitäisi irrota helpommin :)

Vadelma-suklaa täytekakku

Järjestimme yhdelle ystävällemme yllätyssynttärit lauantaina ja minun tehtäväkseni jäi luonnollisesti kakun tekeminen. Sain vaivihkaa kaivettua esiin että vadelma on se juttu, mutta koska olin mielessäni ja saanut päähänpinttymän suklaakakusta, päätin yhdistää ne. Tämä kakku on herkan vaaleanpunainen pääktä, mutta sisältä paljastuu upea suklaaunelma. Tässä siis tulee vadelma-suklaakakku jossa täytteenä on vadelmasuklaamousse ja päällä vaniljainen vadelma-tuorejuustokuorrute.

Suklaakakkupohjan resepti on suklaasydän blogista ja halusin kokeilla sitä, sillä se sisältää oikeaa suklaata. Tein ohjeen muuten tällä tavoin, mutta lisäsin kaapista löytyneet suklaapisarat vielä joukkoon. Suklaapisaroitahan saa punnitse & säästä kaupoista ja ne on tos käteviä mm. keksejä ja muffineita tehtäessä

pohja:

200 g tummaa suklaata

75 g voita

4 munaa

150 g sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

75 g vehnäjauhoja

2 rkl maustamatonta jogurttia

Kaapinpohjalle jääneet suklaapisarat (noin 0,5dl)

Suklaa-vadelmatäyte:

2dl vispikermaa

300g tummaa suklaata (50%)

200g vadelmia

kuorrute:
200g vaniljatuorejuustoa
2dl kuohukermaa
200g vadelmia paseerattuna
2rkl tomusokeria
2tl perunajauhoja

Koristeeksi:
Tuoreita vadelmia
suklaata (eri väreissä)

Vuoraa 20cm kakkuvuoka leivinparerilla ja laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa tasaiseksi seokseksi ja siirrä sivuun jäähtymään. Sekoita vaniljasokeri, leivinjauhe ja jauhot keskenään ja vatkaa sen jälkeen munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi kuumassa vesihauteessa. Lisää vaahtoon suklaa voi seos ja sen jälkeen siivilöi jauhoseos varovasti joukkoon. Lisää lopuksi maustamaton jogurtti. Paista kakkua uunissa noin 50minuuttia tai niin kauan että tikulla testatessa ei siihen jää taikinaa. Ota kakku uunista ja kumoa hieman jäähtyneenä.

Laita kattilaan kerma, suklaa ja 150g vadelmia ja sekoita niin kauan että suklaa on sulanut kokonaan. Laita seos jääkaappiin (tai talvella ulos) jäähtymään. Sekoita aina välillä nopeuttaaksesi jäähtymistä. Kun täyte on jäähtynyt ja jähmettynyt, vatkaa kuohkeaksi mousseksi sähkövatkaimella. Suklaan ansiosta täyte on jämäkkää ja ei vaadi liivatteita. 

Kokoa kakku niin että halkaiset pohjan kahteen osaan, tarvittaessa kostuta vaniljamaidolla tai kaakaolla. Jätä tasaisempi osa kakun 'hatuksi'. Lusikoi mousse kakun väliin ja painele loput vadelmista siihen kokonaisina. Laita toinen kakkupohjapala päälle. Kakun voi myös kuorruttaa samanapäivänä, mutta paremmalta se maistuu jos antaa täytteen jne asettua yön yli ja kuorruttaa sen tarjoilupäivänä.

Valmista kuorrute. Paseeraa vadelmat (tehosekoitin, siivilöi siemenet pois). Laita vadelmasose kattilaan, sekoita pieneen vesitilkkaan tomusokeri ja perunajauhot, kun vadelmasose kiehuu, valuta nauhana perujauhoseos kuumaan soseeseen ja odota että keitos pulpahtaa, ota pois hellalta ja jätä jäähtymään. Vatkaa tuorejuusto ja kerma kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sen jälkeen jäähtynyt vadelmakiisseli varovasti joukkoon lusikalla. Vadelmasoseen määrä saattaa vaihdella paljonkin vadelmien koosta riippuen, joten lisää kiisseliä niin että kuorrute on kuitenkin jämäkkään, että se pysyy kakun päällä. Koristele tuoreilla vadelmilla ja valkosuklaalla / candymeltseillä tms. Oma tarkoitus oli laittaa valkosuklaata, mutta tuli pari muuttujaa ja jouduin laittamaan punaisia candymeltsejä, no, onhan se ihan kiva noinkin ;)

Eikö muuten oli kaunis iso pioni? Äiti toi sen minulle omasta puutarhastaan ja olen sitä nyt kaksi päivää ihastellut!

Kesäinen kirsikkapiiras / Cherrypie

Tämä alla oleva piiras on helppo ja suhteellisen nopea valmistaa, mikäli kirsikoiden perkausta ei lasketa mukaan. Kun ruvetaan valmistamaan kirsikkapiirasta, on siihen hyvä varata noin 0,5kg enemmän kirsikoita mitä ohjeessa pyydetään, sillä kiviä poistaessa niitä saattaa napsia yhden jos toisenkin suuhunsa. Mikäli kirsikoita riittää vielä täytteeseenkin, saa palkinnoksi myös ihan huikeaa kirsikkapiirasta! Seuraksi sopii, tai oikeastaan kuuluu, vaniljajäätelö.

Tämä on ehdoton kesäherkku, sillä tuoreet kirsikat kuuluvat kesään ja tähän piiraaseen, mutta pienellä twistillä siitä saa varmasti myös jouluisan. Täytyypä palata siihen vielä vuoden lopulla....

Pohja:

200g voita

4dl jauhoja

0,5dl tomusokeria

1 kananmuna

1 rkl vettä

Kirsikkatäyte:

1,5kg kirsikoita (ja ne syötäväksi tarkoitetut ;))

1dl hillosokeria

1 sitruunanmehu

1 vaniljatanko

2 rkl perunajauhoa

voiteluun:

maitoa

vaniljasokeria

sokeria

Eli vuoka on siis 22cm halkaisijaltaan ja irtopohjainen, mutta irtopohjainen vuoka ei siis ole edellytys tähän herkulliseen luomukseen.

Aloita pohjan valmistuksella, nypi huoneenlämpöinen voi jauhojen ja sokerin kanssa murumaiseksi seokseksi, vatkaa kananmunan rakenne rikki ja sekoita se joukkoon, lisää sen jälkeen vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile palloksi, kääri kelmuun ja laita taikina jääkaappiin.

Valmista täyte. Laita peratut kirsikat kattilaan sokerin ja vaniljatangon siementen kanssa kanssa ja laita lämpeämään. Purista sitruunasta mehu ja sekoita siihen perunajauhot, kun seos kiehuu lisää perunajauhoneste nauhana sekaan. Kun se alkaa sakenemaan, nosta pois hellalta, sekoita ja jätä jäähtymään. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Ota taikinasta puolet ja kaulitse se kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi ja nosta piirakkavuoan päälle, älä vielä leikkaa yli menneitä reunoja pois. Lisää hieman jäähtynyt kirsikkatäyte pohjan päälle. Ota jääkaapista loput pohjasta ja kaulitse se ohueksi levyksi kahden leivinpaperin välissä. voit käyttää sen miten itse parhaiten näät joko umpinaisena kantena, ristikkona tai ottamalla piparimuotilla kuvioita ja laittamalla ne kuoreksi. Itse tein perinteisen ristikon ja letitin lopun reunoille. Kun olet laittanut kuoren haluamallasi tavalla, paina se pohjaan kiinni samalla poistaen yli menevät reunat. Voitele se maidon ja vanilja sokerin sekoituksella ja ripottele päälle tavallista sokeria

Paista piirasta uunin alatasolla noin 40 minuuttia ja ota se pois kun kuori on saanut kauniin kullanruskean värin.

Mississippi mudpie, eli syntisen ihana suklaakakku

Tämä kakunpahanen ei jää jääkaappiin lojumaan, se nimittäin syödään niin nopeasti ettei ehdi kissaa sanoa. Leivoin tätä loppukeväästä ja sen syömiseen meni noin 20 minuuttia, sillä pojat hotkaisivat sen suihinsa alta aikayksikön.

Tämän kyseisen kakun tein Martha Stewartin ohjeella ja vaikka kakku onkin suuritöinen, ei se vaadi paljoa jos tekemisen jakaa kahdelle päivälle. Itse tein pohjan, suklaakakun ja vanukkaan ensimmäisenä päivänä ja toisenapäivä yhdistin ko osat ja vatkasin kermavaahdon. Ohje kakkuun on pitkä, joten en käännä sitä nyt suomeksi, mutta sen löytää täältä.

Kakku leikkautuu todella nätisti, jos ei heittele sitä palasta ympäri keittiön pöytää, niinkuin allekirjoittanut sattui tekemään :D

Parhaat kahvipöytien klassikot, pullapitko ja kanelikierre

Pulla, voi ihana pulla. Ensimmäinen leivonnainen, mitä olen tehnyt. Sitä on leivottu koulussa, mummon kanssa, äidin kanssa, poikaystävälle, siskoille, suruun ja iloon ja nyt viimeisimpänä isälle ja tämän perheelle.

En ole niinkään pullan leipoja enää, nykyään yleensä enemmän kokeilen, teen kakkuja ja kuppikakkuja. Kuitenkin (ilmeisesti pienen aivohalvauksen seurauksena) päätin leipoa pullaa kun isäni soitti ja ilmoitti tulevansa perheineen kahville.

Pullan leivonnassa tärkeintä on kuulemma kärsivällisyys, sillä taikinan ja valmiiden pullien pitää kohota ja kummankin reilun tunnin. Jaiks, en nimittäin ole kärsivällisimmästä päästä. Täydellisen pullan salaisuuden selvittäminen alkoi vimmatulla tahdilla ja kohta sain kuin sainkin kasaan jo melkoisen hyvän reseptin. Eihän tämä tietenkään mitään raketti tiedettä ole, paitsi minulle kun en yleensä pullaa
leivo.

Taikina:

5dl punaista maitoa

50g tuorehiivaa

1dl sokeria

1dl tomusokeria

1rkl kardemummaa jauhettuna (mielellään itse jauhettuna)

1tl suolaa

1kananmuna

12-15dl puolikarkeita vehnäjauhoja

200g voita (pehmeänä ja huoneenlämpöisenä)

kanelikierteiden täytteeksi:

voita

sokeria

kanelia

Voiteluun:

1 kananmuna

ripaus sokeria

Ennen ohjeita selitän nopeasti, tämän pullataikinan salaisuudet.

Ensimmäisenä punainen maito.Sitä kannattaa rohkeasti käyttää, sillä maidon rasva ei rasvana maistu joukossa, vaan korostaa eri makuja ja sitoo ne paremmin yhteen. Toinen on itse jauhettu kardemumma, se tuoksuu ja maistuu voimakkaammin ja huumavammin, suosittelen sitä kaikissa tilanteissa. Kolmas on tomusokeri, se lisää pullataikinan kuohkeutta, kun sillä korvaa puolet sokerista. Ja voita, ihan oikeaa voita, ei leivontamargariinia tai muita vastaavia. Tarviiko tätä edes selittää? Mikko tosin sanoi, että mä leivon sydäri-pullia.... :D

ASIAAN! Eli ne varsinaiset ohjeet. Lämmitä maito kattilassa 37-40 asteiseksi (ei pahasti yli 40, sillä hiiva kuolee silloin), eli reippaasti käden lämpöiseksi. Itse käytin lämpömittaria, mutta se oli lähinnä hifistelyä. Liota hiiva lämpimän maidon joukkoon ja lisää sen jälkeen sokerit, kardemumma ja suola. Kaada seos kulhoon. Vatkaa kanamunan rakenne rikki erillisessä kulhossa ja lisää joukkoon. Lisää 5dl jauhoja sekä suola ja sekoita. Lisää vielä 3-4dl jauhoja. Takinan pitäisi olla sen verran paksua, että sen saa vielä puuhaarukalla sekaisin. Tämän jälkeen alkaa paras/inhottavin osuus, eli taikinan alustaminen ja vaivaaminen. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vaivaa aina kunnolla. Kun jauhoja on mennyt yhteensä noin 11dl, lisää puolet voista ja jatka vaivaamista. Lisää jauhoja enää 1-4dl kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja on sopivan pehmeää, lisää loput voista ja vaivaa kunnon sitkon saamiseksi. Lämmitä uuni 50 asteeseen ja sammuta kun lämminnyt. Kohota taikinaa uunissa (tmv vedoton paikka) puolitoista tuntia.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, voit aloittaa pullien pyörittelyn, täyttämisen tai letittämisen. Itse täytin kanelikierteen voilla, sokerilla ja kanelilla ja kieritin ne muffinssi pellille. Toinen lempapri täytepulla on kookos pullat, joihin tulee voita, fariinisokeria ja kookoshiutaleita täytteeksi. Valmiita pullia kohotetaan liinan alla jälleen tunti (tämä kohotusvaihe on yhtä tärkeä kuin ensimmäinenkin, senpä takia tarvitaan sitä kuuluisaa kärsivällisyyttä). voidellaan kananmunalla tai voilla ja paistetaan uunin keski tai ala tasolla 200 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Päälle voi tietysti halutessaan ripotella ennen paistamista sokeria, raesokeria, siemeniä tai mitä mieleen tulee.

Metsäiset boysenmarja kuppikakut

noin 18 pientä kuppikakkua

pohja:

120 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

300 g (3,5 dl) sokeria

2 kananmuna

20 g (0,5 dl) kaakaojauhetta

0,4 dl sinistä elintarvikeväriä

1 tl vanilja-aromia

2,4 dl piimää

300 g (4,6 dl) vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

3 tl valkoviinietikkaa

boysenmarjoja tuoreena

Mittaa voi ja sokeri kulhoon ja vatkaa keskinopeudella vaaleaksi ja kuohkeaksi  vaahdoksi. Säädä teho suuremmalle, lisää hitaasti joukkoon kananmunat ja vatkaa kunnolla, kunnes ainekset ovat sekoittuneet.

Sekoita eri kulhossa kaakaojauhe, elintarvikevärit ja vanilja-aromi tahnaksi . Lisää seos sokerivaahtoon ja sekoita hyvin, niin että taikina on tasaisen väristä. Käännä koneen nopeus hiljaiselle ja lisää hitaasti puolet piimästä. Vatkaa hyvin, lisää puolet jauhoista ja vatkaa ainekset sekaisin. Lisää tämän jälkeen toisen puoli piimästä ja sen jälkeen loput jauhot. Vatkaa kovalla teholla kunnes taikina on sileää ja tasaista. Vatkaa hiljaisella teholla suola, sooda ja viinietikka taikinan sekaan ja vatkaa pari minuuttia.

Jaa taikina muffinivuokiin (huom, taikina on suhteellisen löysää, joten muffinipannu on tässä tapauksessa aika ehdoton, tai todella tukevat vuoat) ja upota jokaisen taikinan sisään yksi boysenmarja.

Paista uunin keskitasolla 170 asteessa noin 25min, testaa kypsyys coctailtikulla.

Kuorrute

5rkl vehnäjauhoja

2,5dl täysmaitoa

1tl vaniljasokeria

225g voita

2,25 dl hienoa sokeria

Laita kattilaan maito ja vehnäjauhot, sekoittele keskilämmöllä niin kauan etä seos sakenee, nosta sen jälkeen jääkaappiin jäähtymään (HUOM! seos tekee itselleen ns. kalvon päälle, joten tätä ehkäistäksesi painele kevyesti kelmua sen pinnalle).Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää  vaniljasokeri.Yhdistä maito-jauhoseos ja voi-sokeriseos ja vatkaa ainakin 3 minuuttia kunnes kuorrutus on pehmeää ja kuohkeaa, lähes kermavaahtomaista. 

Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele boysenmarjalla.

Mascarpone-puolukkakakku

Lupasin kahvittaa Äidin, isäpuolen ja siskot näin sunnuntain kunniaksi ja äiti toivoi kakuksi jotain puolukkaista. Pitkän pohdinnan jälkeen pääsyin tekemään puolukka-mascarpone täytteen jossa maistuu myös vanilja ja inkivääri. Inkivääri ja puolukka ovatkin oiva makupari, kun mascarpone ja kerma pehmittävät kokonaisuutta. Aivan ihanaa!

 

Monesta vaiheesta huolimatta kakku on helppo valmistaa. Ja jos tykkää puolukasta ja mantelista niin tämä kakku on aivan ehdoton! Äiti kehui ainakin kovasti.

Pohja:

4 kananmunaa

Tilavuudeltaan saman verran sokeria ja jauhoja

3tl leivinjauhetta

2tl manteliaromia

Täyte:

Puolukkahilloa n. puoli purkkia (100g)

250g mascarponejuustoa

2,5dl kuohukermaa

1 vaniljatanko

3rkl sokeria

 

Kuorrute:

250g mascarponejuustoa

2,5dl kuohukermaa

1 vaniljatanko

sokeria

Puolukkahillo:

200g puolukoita

2dl hillosokeria

1dl sokeria

10g tuoretta inkivääriä raastettuna

1 vaniljatanko

 

 

Hillo kannattaa valmistaa jo edellisenä iltana. Halkaise vaniljatanko kahtia. Laita puolukat ja sokeri kattilaan ja odota että ne kiehuu, lisää sen jälkeen raastettu inkivääri ja vaniljatanko halkaistuna. Keitä hiljalleen noin 15minuuttia ja säilö sen jälkeen steriiliin purkkiin.

 

Vuoraa 20cm kakkuvuoka leivinpaperilla ja laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi, lisää jauhot ja leivinjauhe varovasti käännellen ja viimeisenä menteliaromi. Paista 175 steessa noin 50min. 30minuutin kohdalla laita kakun päälle leivinpaperia ettei sen pinta pala. Kakku on valmis kun tikkuun ei tartu enää taikinaa.

 

Valmista täyte vaahdottamalla kerma ja mascarponejuusto ja lisäämällä siihen puolukkahillo, sokeri ja vaniljatangon siemenet. vatkaa kunnes tasaista.

 

Leikkaa kakku kolmeen osaan ja laita kumpaankin väliin täytettä, käytä koko täyte, sen pitäisi olla sen verrän jämääkkää ettei valu ulos. Valmista sen jälkeen kuorrute vatkaamalla mascarpone ja kerma sekaisin ja lisäämällä vaniljatangon siemenet ja haluttu sokerimäärä. Kuorruta haluamallasi tavalla.

 

0

Kesähitti keskel talvee / mustikka-kardemummakakku

Tänään me vietetään tyttöporukalla pitkästä aikaa iltaa yhdessä ja koska kaikki tuo jotain-meiningillä mennään niin minä sain kunnian leipoa sinne kakun.

Mustikkakakkuhan tuppaa olemaan loppukesän herkku, mutta koska tämä kakku saa ripauksen talvisuutta kardemummasta, halusin tehdä sen. Niin ja koska sain joululahjaksi kaksilahkeiselta Linda Lomelinon kakkukirjan, piti sekin päästä korkkaamaan. Ohje on siis Linda Lomelinon kirjasta Taivaalliset Täytekakut. Ja sitä tämäkin kakku on, nimittäin taivaallista! Aivan mielettömän hyvää nimittäin!

Nyt täytyy kyllä sanoa että mun heikkous leivonnassa on varmaan täytekakkujen pohjat! Tuntuu vähän siltä että ne epäonnistuu keskimäärin useammin kuin mitkään muut tekeleet, sillä eieln tein kaksi pohjaa, kun ensimmäinen ei kohonnut uunissa lainkaan. Koemaistaja ehdotti että oisko vika uunissa, mutta mä vähän luulen että taisin olla eilenkin liian hätäinen sen kananmuna-sokerivaahdon kanssa. hups.

 

 

Kardemummakakkupohja:
3 munaa
3dl sokeria
1dl maitoa
½tl vaniljajauhetta
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vastahienonnettua kardemummaa

Mustikka-vaniljahillo:
500g (n. 1l) mieluiten tuoreita mustikoita
2dl hillosokeria
1dl sokeria
1 vaniljatanko

Täyte:
1-1½dl mustikkahilloa (ohje yllä)

jogurttikuorrutetta

Jogurttikuorrute:
4dl kuohukermaa
2dl turkkilaista jugurttia
2rkl sokeria tai maun mukaan

 

Koristeeksi:

pensasmustikoita n. kaksi rasiaa

 

Kardemummakakkupohja
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Vuoraa halkaisijaltaan noin 15-senttinen vuoka, korkealla leivinpaperireunuksella.
3. Vatkaa munia ja sokeria noin 5minuuttia, eli kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa.
4. Kuumenna maito ja vaniljajauhe. Sekoita maito muna-sokerivaahdon joukkoon.
5. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja kardemumma keskenään. Siivilöi kuivat aineet muiden ainesten joukkoon ja sekoita varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista pohjaa noin 50 minuuttia.

Mustikka-vaniljahillo
1. Kumoa mustikat, hillosokeri ja sokeri suureen kattilaan.
2. Tee vaniljatankoon pitkä viilto ja raaputa siemenet irti. Pane siemenet sekä tanko mustikkakattilaan. Kuumenna ainekset varovasti kiehumispisteeseen koko ajan sekoittaen, ja anna sitten hautua miedolla lämmöllä 10-15 minuttia.
3. Kuori pinnalle noussut vaahto pois ja poista vaniljatanko. Kumoa hillo puhtaaseen, kuumennettuun lasitölkkiin ja sulje kannella. Säilytä jääkaapissa.

Jugurttikuorrute
Sekoita kulhossa kerma, jugurtti ja sokeri keskenään ja vatka kuohkeaksi kuorrutteeksi.

Kakun kokoaminen
1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Pane ensimmäinen pohjalevy kakkuvadille. Levitä päälle mustikkahilloa ja sen jälkeen kerros jogurttikuorrutetta ja toista seuraavassa kerroksessa. Nosta päällimmäiseksi viimeinen pohjalevy leikkauspinta alaspäin.
2. Levitä paksu kerros jugurttikuorrutetta kakun reunoille ja päälle. Tee kuorrutteeseen pystyraitakuviointi kulmapaletilla tai lusikalla (käytä lusikan selkäpuolta). Aloita alhaalta ja jatka ylöspäin.
3. Koristele kakun pinta mustikoilla. Voit pistää kakkuun myös grillitikusta ja hienosta paperista tehdyn pienen viirin.

(ohje: taivaalliset täytekakut: linda lomelino)

 

Lovely hot chocolate / Kuuma suklaajuoma talveen

Jos olisi korkeat nietokset hohtavia hankia, niin tämä juoma olisi vielä enemmän omiaan! Näillä pelimerkeillä mennään kuitenkin ja onhan tämä juoma nyt aivan huikean herkullinen. Tämän voi maustaa oman maun mukaan ja minulla onkin oma ns. salainen resepti ;)

Perusohje (4 mukillista tai 2 isoa mukillista):

8dl kevyt maitoa tai punaista maitoa

100g tummaa suklaata

100g maitosuklaata

mausteet esim. kaneli, kardemumma, vaniljasokeri, piparkakkumauste jne.

Päälle:
Kermavaahtoa tai
vaahtokarkkeja tai
jäätelöä

Kuumenna maito ja lisää suklaa joukkoon rouhittuna (tai käytä pisaroita, niin kuin minä tein. Niitä sää esim punnitse ja säästä- kaupasta). Sekoita kunnes suklaa on sulanut ja mausta sen jälkeen. Lisää päälle mitä mieleen tulee ja nauti yksin tai yhdessä ;)